[单选题]

如果将豆腐冰冻一段时间再解冻，豆腐内部会出现非常多的小孔。这一变化的原因是：

A . 豆腐内的水分聚集凝结成冰晶，体积增大，挤出了这些小孔
B . 豆腐在低温下组织纤维变硬，体积膨大，露出了空隙
C . 温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩，露出了空隙
D . 豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体，挤出了这些小孔

　　

　　参考答案：

A

　　

　　答案解析：

本题为物理相关常识。
水在3.98℃时密度最大（999.97kg/m，近似计算中常取1000kg/m）。当温度下降到0℃以下时，水就结成了冰，此时密度变小、体积约比常温时大10%。
豆腐中含有大量的水分，放入冰箱冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶会将整块豆腐挤压成蜂窝形状；解冻时，凝固的小冰晶融化成水，体积减小，就会在豆腐中留下了许多小孔。

故本题选A。
【2017-广东-081】

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（编辑：珠海华图）